Si no lo leen en la revista, se pierden las fotos de Eugenio Mazzinghi. Gustos son gustos.
Ellos dicen que lo más difícil es meterse en el corral, mano a mano con el chancho, para atarle las patas. Porque el animal se defiende, quiere morder, se escapa, grita. Por eso, para la carneada que celebran desde hace cuatro años, ellos contratan a un baquiano que sepa hacer esa, la parte más difícil. La carneada es una costumbre heredada de la inmigración europea que garantizó durante generaciones la provisión de embutidos caseros a las familias rurales.
